31 x 26 x 0.5 cm

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Un recorrido por el sabor, la tradición y las regiones queseras

Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie. En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos

Presenta tipos de queso famosos de todo el mundo, pero también aquello que prácticamente no se conocen, descubre cómo la elaboración del queso puede durar semanas, meses e incluso años. Este libro es un alegato en defensa de las tradiciones de este arte artesanal. Las descripciones de los quesos van también acompañadas de recomendaciones de más de 300 vinos y bebidas del famoso sumiller Markus Del Monego, cuyo estilo nos hace conocer combinaciones de sabores especiales: porque el queso no es sólo queso y tiene que degustarse como tal.